Tartaletė su sūrio kremu ir kriaušėmis

Pagrindui į puodą dėti sviestą, berti cukraus pudrą ir druską, išmaišyti. Tuomet sudėti kiaušinių trynius ir išplakti elektriniu plakikliu iki vientisos masės.

Miltus sumaišyti su kakavos milteliais. Kiaušinių masę supilti į sausus ingredientus ir užmaišyti tešlą.

Iš tešlos padaryti kamuolį, apvynioti maistine plėvele ir dėti į šaldytuvą maždaug 1 valandai. Po valandos tešlą iškočioti ir iškloti ja kepimo formos dugną bei kraštus.

Įjungti orkaitę kaisti iki 180 ° C (kaitinimo režimas - viršus+apačia, be vėjelio).

Kepimo formą su tešla įdėti į šaldytuvą dar 15-20 min. Tuomet tešlą užkloti kepimo popieriumi, užberti sausų kruopų, jos neleis tešlos krepšeliui iškilti.

Kepti pagrindą iki 180° C įkaitintos orkaitės viduryje 10 min su svoriu viduje, išėmus svorį, kepti dar apie 15 min.

Kremui į dubenį dėti maskarponės sūrį, sūrį su melsvuoju pelėsiu, berti cukraus pudrą, miltus, pilti citrinų sultis, berti druską ir gerai išmaišyti.

Kremą supilti į iškeptą tartaletės pagrindą.

Kriaušes supjaustyti griežinėliais.

Vyną pilti į prikaistuvį, berti cukrų ir kaitinant maišyti iki užvirs. Užvirus sudėti kriaušės griežinėlius ir virti apie 10-12 min. Išėmus nusausinti ir sudėti ratu ant kremo.

Tartaletę kepti įkaitintoje iki 160°C orkaitėje apie 45-50 min arba kol sustings kremas t.y. kad pjaustant jis "nebėgtų", o laikytų formą.