Šventinė karkos šaltiena

Karką gerai nuplauti, įdėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Užvirus vandeniui, ugnį sumažinti, nugriebti susidariusias putas, įberti druskos, pipirų, įdėti lauro lapą ir svogūną.

Virti ant mažos ugnies apie 2.5-3 valandas, priklauso nuo karkos dydžio. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, įdėti nuskustas ir į kelias dalis perpjautas morkas.

Mėsai išvirus ją nuimti nuo kaulo, supjaustyti ir sudėti į norimą indą. Griežinėliais supjaustyti virtas morkas ir įmaišyti į mėsą.

Sultinį perkošti, įberti smulkintus žalumynus, įspausti česnaką, įmaišyti želatiną (jos dedu truputį mažiau nei nurodyta ant pakuotės, pagal skysčio mililitrų kiekį) ir užpilti ant mėsos. Padėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Geriausia visai nakčiai.

Želatinos dėti nebūtina, aš mėgstu, kad šaltiena būtų tvirta ir gerai pjaustytųsi, todėl dedu.