Sūrio ir krabų putėsiai

Krabų mėsą smulkiai supjaustome, pašlakstome citrinos sultimis ir paliekame pusvalandžiui pastovėti. Želatiną išbrinkiname nedideliame kiekyje šalto vandens. Tada ištirpiname garų vonelėje. Gorgonzolą sutriname šakute, sudedame į puodą ir užkaičiame, nustatę silpną kaitrą. Pamažu maišydami supilame grietinėlę, tabasco padažą. Maišome, kol masė tampa vienalytė. Nukaičiame. Sudedame susmulkintą maskarponę, kiaušinių baltymus, viską gerai išmaišome. Įmaišome krabų mėsą. Masę sudedame į formelę ir padedame kelioms valandoms šaltai, kad sustingtų. Formelę trumpam panardiname į šiltą vandenį ir išvožiame putėsius į lėkštę. Galima valgyti tiesiai is indelio. Puošiame riešutais.