Varškės spurgos

Varškę išsukame su kiaušiniais ir cukrumi. Rekomenduojame palikti kuo mažiau grūdelių.

Dedame išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Vietoj kepimo miltelių galima naudoti sodą, nugesintą actu, tačiau dėti reiktų prieš miltus.

Sumaišome tešlą. Miltų dedame tiek, kad tešla vos vos liptų prie rankų. Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo.

Šiek tiek miltų berkite ant stalviršio ir dėkite drėgnomis rankomis suformuotus kamuoliukus.

Vieno kamuoliuko svoris – 60–70 g. Jeigu norite mažų spurgyčių, galima formuoti ir perpus mažesnes.

Puode įkaitiname aliejų iki 170 ºC temperatūros ir kepame spurgas. Kiekvieną spurgą kepame apie 6–7 minutes.

Iš aliejaus ištrauktas spurgas sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.

Prieš skanaujant apiberiame cukraus pudra.

Po kiek spurgų kepti? Vienu metu rekomenduojame kepti 3–4 spurgas (priklausomai nuo puodo dydžio).

Aliejaus temperatūra. Kepant spurgas labai svarbu tikrinti aliejaus temperatūrą. Optimaliausia – apie 170 ºC. Jeigu temperatūra žymiai žemesnė, spurgos sugeria riebalus, jeigu žymiai aukštesnė – greitai sudega spurgų paviršius, o vidus lieka neiškepęs.