Šokoladinis varškės pyragas su vyšniomis

Tešlai visus produktus sumaišome, suminkome rankomis tešlą, įvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą 30 minučių.

Įdarui vyšnias nuplauname, nusausiname, perpjauname per pusę, išimame kauliukus. Trynius išplakame su cukrumi, įdedame varškę ir krakmolą, gerai išplakame, sudedame vyšnias ir išmaišome. Baltymus išplakame iki putų su druska ir atsargiai išmaišome į varškės masę.

Tešlą iškočioti ir dėti į tortą formą, kurios dugnas išklotas kepimo popieriumi, tolygiai paskirstyti, suformuojant 5 - 5.5 cm kraštelius. Supilti varškės kremą.

Kepti iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 - 50 minučių.

Iškepusį pyragą dar palikti apie 10 - 15 minučių pastovėti išjungtoje orkaitėje, pravėrus dureles. Tada iš orkaitės išimti.

Pyragui atvėsus iki kambario temperatūros, ant viršaus pilti lydyto šokolado, sudėti likusias vyšnias.

Pyragui visiškui atvėsus, dėkite į šaldytuvą bent 2-3 valandoms (arba nakčiai).

Kad pyrahas gražiau pjaustytųsi, peilį palaikykite karštame vandenyje.