Pyragas su obuoliais ir aguonomis - be kvietinių miltų

Aguonas užpilti karštu pienu ir palikti brinkti 30 minučių. Aguonoms išbrinkus, pieno perteklių (jei toks bus) nukošti.

Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių į skirtingus dubenis.

Į dubenį dėti minkštą sviestą, dėti kiaušinių trynius, berti cukraus pudrą ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Įkaitinti orkaitę iki 170 C C laipsnių temperatūros, kaitinimo funkcija viršus+apačia.

Nulupti ir burokine tarka sutarkuoti žalius obuolius, palaikyti keletą minučių ir nuspausti susidariusias sultis.

Į sviesto masę berti manų kruopas, dėti tarkuotus obuolius, išbrinkusias aguonas, pilti migdolų esencijos, gerai išmaišyti.

Kiaušinių baltymus išplakti iki labai standžių putų. Išplaktus baltymus dėti į paruoštą tešlą ir labai atsargiai išmaišyti, labai svarbu, kad masė nesukristų.

Kepimo formą (naudojau 30x20 cm) iškloti kepimo popieriumi ir negausiai patepti minkštu sviestu. Paruoštą masę sukrėsti į kepimo formą.

Kepti įkaitintoje iki 170 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 1 valandą.

Likus 10-15 minučių temperatūrą padidinti iki 180 laipsnių, kol gražiai paruduos.

Iškepus leisti visiškai atvėsti kepimo formoje, tuomet dėti į šaldytuvą kelioms valandoms arba per naktį. Prieš patiekiant labai tinka pabarstyti su cukraus pudra.