Pomidorinis avinžirnių troškinys su pievagrybiais

Svogūną smulkiai supjaustyti ir apkepinti gilesnėje keptuvėje, kol suminkštės.

Morką sutarkuoti, pievagrybius nuvalyti ir supjaustyti riekelėmis. Dėti į keptuvę su svogūnu ir pakepinti kelias minutes, vis pamaišant, kol suminkštės.

Sudėti nukoštus avinžirnius, supilti konservuotus pomidorus ir viską išmaišyti. Uždengti dangčiu, kaitrą sumažinti iki minimalios, kad troškinys vos virsnotų ir troškinti apie 15 minučių. Jei susidaro labai daug skysčio, dalį laiko galite troškinti neuždengę dangčiu - priklauso nuo pomidorų.

Pagardinti prieskoniais, sudėti špinatus, išmaišyti. Uždengti ir kaitinti dar 3 - 5 minutes, kol špinatai susileis. Labai skanu su duonos riekele. Skanaus!

Kad būtų greičiau, dažniausiai šiam troškiniui renkuosi virtus avinžirnius iš stiklainėlio, bet tinka ir konservuoti, o jei turite džiovintų, galima naudoti ir juos - tuomet geriausia būtų pernakt pamirkyti, o vėliau virti apie 20 - 30 minučių, kol suminkštės.

Jei naudojami konservuoti pomidorai bus rūgštoki, papildomai galite įdėti šiek tiek cukraus skoniui subalansuoti. Tas ypač svarbu, jei į troškinį nedėsite morkos, nes šiek tiek saldumo natūraliai suteikia morka.

Prieskonius galite rinktis ne tik siūlomus recepte, bet ir kitokius mėgstamus/turimus, puikiai tiks ir žiupsnisdžiovinto raudonėlio, baziliko, kario milteliai, rūkyta paprika ar kt.

Ruošiant su šviežiais pomidorais, jų viršūnėles reikėtų įpjauti kryžmai ir nuplikyti, tuomet jie lengvai nusilups.