Pikantiški baklažanų suktinukai su varške

Baklažaną nuplauti, supjaustyti plonomis juostelėmis, pabarstyti druska ir palikti pusvalandžiui pastovėti.

Riešutus paskrudinti (žr. patarimus), jei norisi, galima nutrinti odelę, susmulkinti. Susmulkinti baziliko lapelius.

Į dubenį dėti sūrį, sutrinti šakute, sudėti varškę, įspausti česnako, įpilti aliejaus, pabarstyti druska, pipirais, sudėti suberti riešutus ir gerai viską išmaišyti. Tuomet įdėti baziliko lapelius ir išmaišyti dar kartą. Padėti į šaldytuvą.

Baklažano juosteles nuplauti po tekančiu vandeniu, gerai nusausinti ir apvolioti miltuose. Į keptuvę įpilti aliejaus, įkaitinti, dėti baklažanų juosteles ir apkepti po porą minučių iš abiejų pusių. Iškepus dėti ant popierinės servetėles, kad atvėstų ir susigertų nereikalingas aliejus.

Tuomet ant baklažano dėti įdaro ir jį susukti į suktinuką.

Riešutus galima apkepti sausoje keptuvėje kelias minutes iki kol riešutai parus arba paskleisti ant kepimo skardos ir pakepti įkaitintoje iki 130 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 5- 10 minučių porą kartų pamaišant.