Pikantiškas varškės apkepas su žalumynais

Virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite smulkintą svogūną ir česnako skilteles ir kepkite, kartais pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite pasmulkintus špinatų lapelius ir kepkite dar minutę, kol suminkštės ir sukris. Nuimkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį, kol atvės.

Į didelį dubenį sudėkite varškę, tarkuotą kietąjį sūrį ir tarkuotą mocarelą, grietinę. Įmuškite kiaušinius, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išsukite, kol visi produktai susimaišys.

Į masę sudėkite atvėsusius keptus svogūnus, česnakus ir špinatus, smulkiai supjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Dar kartą gerai išmaišykite.

Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).

Paruoštą masę supilkite į kepimo indą (apie 22 cm skersmens). Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių, kol apkepas gražiai iškils, apskrus ir bus iškepęs.

Dešimt minučių atvėsinkite kepimo inde (apkepas šiek tiek subliukš – nieko tokio), tuomet pjaustykite gabalėliais ir patiekite. Valgykite vieną, su grietine ar su šviežių daržovių salotomis.

Svogūnų ir česnakų galite nenaudoti, jei norite iškepti švelnesnio skonio apkepą.

Drąsiai improvizuokite – į apkepą galite įmaišyti apvirtų brokolių ar žiedinių kopūstų, smulkiai tarkuotų pakepintų morkų ar kitų mėgstamų daržovių.

Kietąjį sūrį galite keisti mėgstamu tarkuotu fermentiniu sūriu.

Apkepas bus skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs, tad puikiai tiks užkandžių ar pietų dėžutėms.