Obuolių pyragas

Pirmiausiai, pasiruoškite tešlą. Didesniame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Sudėkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Viską trinkite pirštais, kol susidarys trupiniai, panašūs į šlapią smėlį, ir neliks sausų miltų. Supilkite vandenį ir išminkykite elastingą tešlą. Ją padalinkite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, o geriausia - palaikykite pernakt.

Pasiruoškite obuolius. Obuolius nulupkite, supjaustykite plonomis riekelėmis ir sudėkite į dubenį. Suberkite rudąjį cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, kardamoną, druską ir miltus. Viską išmaišykite.

Vieną tešlos dalį perkelkite ant švaraus, miltais apibarstyto stalviršio. Iškočiokite apie 3 mm storio apskritimą. Kepimo formą ištepkite sviestu. Į ją įklokite tešlą ir paspauskite rankomis. Per ilgus tešlos kraštus - nukirpkite. Į vidų suberkite pasiruoštus obuolius.

Išimkite antrą dalį tešlos. Iš dviejų trečdalių tešlos iškočiokite 3 mm storio stačiakampį. Picai pjaustyti skirtu peiliu ar rantuotu peiliu tešlai pjaustyti išpjaukite juosteles. Jomis padekoruokite pyragą. Iš likusios tešlos sausainių formele išpjaukite lapelius ir jais papuoškite pyrago viršų.

Kiaušinį įmuškite į nedidelį dubenėlį. Įpilkite šlakelį pieno ir gerai išplakite. Kiaušinio plakiniu aptepkite pyragą. Viršų apibarstykite ruduoju cukrumi.

Pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 60-70 minučių. Jei pyrago viršus per greitai ruduoja, uždenkite folija ir kepkite toliau.

Dar šiltą patiekite su ledais ar grietinėle. Skanaus!