Naminė vytinta dešra

Mėsą sumaliau per stambų sietelį (12 milimetrų kiaurymėmis) ir sumaišiau su smulkintu česnaku, druska, cukrumi, pipirais ir spiritu. Spiritas apsaugo nuo bakterijų. Parą laikiau šaltai, tam tinka šaldytuvas ar vėsi patalpa.

Kitą dieną viską permaišiau ir sudėjau šią masę į žarnas ir suformavau dešras.

Pakabinau dešras vytintis šiltoje, sausoje vietoje (galima kabinti netoli pečiaus, radiatoriaus, viryklės ar kitur, kur būtų šilčiau ir ne drėgna).

Nuotraukoje esančios dešrytės vytinos 3 savaites, bet kitąkart vytinčiau šiek tiek trumpiau. Tiesiog reikia vis paragauti ir žiūrėti, kada skonis jau patinka.

Paruoštas dešras dedu į vakuumo pakuotes ir laikau vėsiai, taip jų užtenka ilgesniam laikui ir dešros neperdžiūva. Arba galima laikyti vėsiai popieriniuose maišeliuose, bet tada dešrytės toliau šiek tiek vytinasi ir sausėja.