Morenginis vyniotinis su švelniu kremu ir mangų tyre

Kremui trynius plakite su cukrumi. Suberkite krakmolo, sumaišykite.

Į puodą supilkite pieną ir užvirkite. Tada supilkite pieną plona srovele (100ml) į kiaušinių masę. Tuo pačiu metu nepamirškite maišyti šluotele, kad tryniai nesuliptų. Supilkite likusį pieną. Dar kartą permaišykite. Dėkite puodą atgal ant ugnies ir kaitinkite kelias minutes, kol sutirštės. Puodą nukelkite nuo ugnies ir supilkite turinį į dubenį. Uždenkite plėvele ir palikite atvėsti.

Po to, kai kremas atvės, sviestą plakite apie 2-3 min. Nuolat plakdami, dalimis sudėkite kremą. Plakite iki vientisos masės.

Pertepimui mango sutrinkite elektriniu trintuvu. Suberkite cukrų ir krakmolą, išmaišykite. Ant silpnos ugnies maišydami virkite, kol masė sutirštės. Palikite atvėsti.

Tešlai baltymus paplakti iki lengvų putų. Tada nuolat plakant, po truputį suberti cukraus pudrą ir plakti, kol baltymai bus standūs. Suberti krakmolą, citrinos rūgštį ir vėl atsargiai išmaišyti. Tešlą paskirstyti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kepti iki 150 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 min.

Prieš išimant morengą iš orkaitės, ant stalo pasitiesti truputį didesnį negu morengo dydžio kepimo popieriaus lapą. Ant jo išversti iškepusį morengą ir atsargiai nuo viršaus nuimti kepimo popierių, ant kurio morengas kepė. Palikti atvėsti.

Užtepti kremą ant atvėsusio morengo. Ant viršaus užtepti mangų tyre. Morengą po truputį vynioti į ritinį. Jis gali šiek tiek skilinėti, tas visiškai normalu. Kad geriau laikytų formą stingdamas, galima apvynioti folija ar maistine plėvele. Palikti bent trims-keturioms valandoms šaldytuve. Sustingusį dar galima papuošti uogomis.