Kibinai su kiauliena

Gaminame tešlą. Miltus kartu su druska suberiame į dubenį. Šaltą sviestą tarkuojame vis padažant į miltus. Pirštais įtrinkite sviestą į miltų masę, kad išeitų trupiniai ir neliktų sviesto drožlių.

Kiaušinį sumaišykite su grietine ir įpilkite į tešlą. Viską gerai išmaišykite. Ranką suspauskite ir pora kartų paminkykite. Dėkite 1 val į šaldytuvą.

Tešlą išimkite iš šaldytuvo. 20 min reikia jai pastovėti kambario temperatūroje. Užteks laiko, kol ruošite įdarą.

Gaminame įdarą. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus ar sviesto, kad svogūnas suminkštėtų.

Kiaulieną supjaustykite nedideliais gabalėliais - sukapokite. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapų. Sudėkite grietinę ir masę gerai išmaišykite.

Formuojame kibinus. Tešlą padalinkite į 8 – 10 vienodų gabalėlių. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite. Jeigu tešla labai minkšta ir limpanti, šiek tiek pabarstykite miltais. Ant iškočioto tešlos gabalėlio dėkite šaukštą įdaro. Suimkite kraštus iš šonų, pakelkite į viršų lyg norėdami paslėpti įdarą ir gražiai užlankstykite kraštus. Sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Kiaušinį išplakite su žiupsniu druskos. Šiuo plakiniu patepkite kibinus.

Kepame 190 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 – 30 min.