Drėgnas kakavinis varškės pyragas

Į prikaistuvį dėti sviestą, ištirpinti, tuomet atvėsinti.

Į dubenį įmušti kiaušinį, berti cukrų, išplakti elektriniu plakikliu iki baltos masės. Į kiaušinių masę pilti atvėsusį sviestą ir plakti kol cukrus ištirps.

Į masę suberti miltus, kakavą, kepimo miltelius ir tešlą gerai išmaišyti.

Gautą tešlą padalinti į dvi lygias dalis, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į šaldytuvą 1 valandai.

Paruošti varškės įdarą. Į dubenį dėti varškę, grietinę, ištrinti iki visiškai lygios masės, tuomet berti kukurūzų krakmolą, vanilę ir gerai išmaišyti.

Į dubenėlį atskirti kiaušinių baltymus, berti druską, išplakti elektriniu plakikliu iki purumo ir kol baltymai nekris iš indo.

Į kitą dubenėlį dėti likusius kiaušinių trynius, berti cukrų, išplakti elektriniu plakikliu iki masė pabals. Tuomet paruoštą masę supilti į varškės masę ir dar plakti kol cukrus ištirps. Tuomet sudėti baltymus ir dar kartą atsargiai viską permaišyti konditerine mentele.

Išimti iš šaldytuvo tešlą.

Kepimo formą (naudojau 26 cm skersmens) ištiesti kepimo popieriumi. Vieną tešlos dalį sutrupinti ant kepimo formos dugno, tuomet tolygiai užpilti varškės įdarą, o ant viršaus užtrupinti likusią antrąją tešlos dalį.

Kepti įkaitintoje iki 180 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 45 minutes iki kol pyragas iškeps.