Greitos varškės spurgos kitaip

Į dubenį sudėti varškę, suberti druską, cukrų, vanilinį cukrų, įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti, pertrinti šakute. Galima sutrinti elektriniu trintuvu.

Į kitą dubenį įsijoti miltus su kepimo milteliais, išmaišyti.

Į dubenį su varškės mase palaipsniui berti miltus vis maišant. Galiausiai suberti visus miltus ir užminkyti tešlą. Tešla turi būti kiek kietesnė, kad būtų galima kočioti, tad jei trūksta miltų, dar galima jų įberti iki reikiamos konsistencijos. Paruoštą tešlą uždengti maistine plėvele ir palikti pastovėti apie 20 minučių.

Stalą pabarstyti miltais, dėti paruoštą tešlą ir iškočioti į stačiakampį, tuomet supjaustyti neilgomis, maždaug 1.5 cm pločio juostelėmis.

Į nedidelį puodą įpilti aliejaus, tiek, kad spurgos nesiektų dugno, tuomet įkaitinti iki vidutinės kaitros, svarbu neperkaitinti, kad spurgos iškeptų tolygiai ir nebūtų viduje neiškepusios. Sudėti paruoštas spurgas ir kepti vis pavartant apie 5 minutes.

Miltų kiekis priklauso nuo jų rūšies, kiaušinių dydžio, varškės drėgnumo. Tešla turi būti tokia, kad ją įmanoma būtų kočioti, t.y. ne pernelyg lipni. Bet nedėkite pernelyg daug miltų, kad nebūtų kieta.