Citrininis sūrio pyragas

ĮVERTINKITE:
(BALSAVO: 5)
Porcijų skaičius: 10
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
ĮVERTINKITE:
(BALSAVO: 5)
Citrininis sūrio pyragas
Nuotraukos Dovilės Ramoškaitės LaMaistas.lt redakcijai
Citrininis sūrio pyragas
Citrininis sūrio pyragas
Citrininis sūrio pyragas
Citrininis sūrio pyragas
Autorius apie receptą: Šis sūrio pyragas yra vienas mano pačių pačiausių. Šiek tiek lengvesnės tekstūros negu klasikiniai sūrio pyragai, neįtikėtinai kremiškas, o citrinos žievelė ir sultys Šis sūrio pyragas yra vienas mano pačių pačiausių. Šiek tiek lengvesnės tekstūros negu klasikiniai sūrio pyragai, neįtikėtinai kremiškas, o citrinos žievelė ir sultys skonį subalansuoja tobulai. Prieš keletą metų šį receptą atradau Epicurious svetainėje ir nuo tada jis dažnas svečias mano namų virtuvėje, kai prireikia ypatingo, bet nesudėtingai pagaminamo skanėsto. (...daugiau) Dovilė, BeDietu.lt
AKCIJOS:
TAIP
NE
Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą
INGREDIENTAI:
Porcijų skaičius: 10
Pagrindui:
120 gramų miltų
100 gramų sviesto (šalto, ką tik iš šaldytuvo)
50 gramų cukraus
Viršui:
400 gramų kreminio sūrio (arba maskarponės sūrio)
500 gramų rikotos sūrio (arba varškės)
4 vienetai kiaušinių
150 gramų cukraus
2 vienetai citrinų (vidutinio dydžio)
1.5 šaukšto kukurūzų krakmolo (arba bulvių krakmolo ar miltų)
1 šaukštelis vanilinio cukraus
Patiekiant:
200 mililitrų grietinėlės, 35% riebumo
2 šaukštai cukraus
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 val.
1.
Dubenyje miltus sumaišykite su cukrumi. Suberkite kubeliais pjaustytą šaltą sviestą. Jei tešlą ruošiate virtuvės kombaine kaip aš, smulkinkite pulsuodami iki tešla ims priminti duonos trupinius. Jei ruošite be kombaino, tiesiog trupinkite sviesto gabalėlius tarp pirštų, vis padengdami juos miltais, iki konsistencija bus trupinių.
2.
Trupinius sukrėskite į kepimo popieriumi išklotą formą (naudojau 20cm skermens). Spausdami mažu indeliu arba šaukštu suformuokite pagrindą.
3.
Jį kepkite iki 150C įkaitintos orkaitės viduryje 30 min.
4.
Iškart pašovę pagrindą, pradėkite ruošti kremą, kad jis spėtų šiek tiek pastovėti (susprogs dalis oro burbuliukų ir sūrio pyragas iškeps lygesnis). Į indą dėkite rikotą, kreminį sūrį, cukrų, krakmolą, įtarkuokite abiejų citrinų žieveles ir įspauskite apie 60 ml citrinos sulčių (daugmaž iš 1.5 vidutinės citrinos). Viską sutrinkite elektriniu trintuvu (aš tryniau virtuvės kombainu) iki glotnios tekstūros.
5.
Įmuškite kiaušinius ir dar kartą sutrinkite. Netrinkite per ilgai, jog nepatektų per daug oro - tik iki kiaušiniai tolygiai pasiskirstys sūrio kreme.
6.
Ant iškepusio pagrindo supilkite kremą, išlyginkite paviršių. Lengvai trinktelkite pyragą kelis kartus į stalviršį, jog susprogtų esantys oro burbuliukai. Jei matote iškilusių nesprogusių, juos susprogdinkite smeigtuku ar šakute - pyragas bus lygesnis.
7.
Pyragą šaukite į iki 150C įkaitintos orkaitės vidurį (ne ant vidurinės lentynos, o kad pats pyragas būtų per vidurį, ne per arti kaitinimo elemento). Kepkite apie 60-70 min iki pyrago šonai sutvirtės, o viduriukas pajudinus formą už krašto dar truputį liuliuos lyg žele.
8.
Orkaitę išjunkite, dureles vos vos praverkite (įdėkite į tarpą rankšluostėlį) ir leiskite sūrio pyragui lėtai atvėsti orkaitėje.
9.
Atvėsusį dėkite į šaldytuvą bent 2-3 valandoms (arba nakčiai).
10.
Prieš patiekdami sūrio pyrago viršų galite papuošti grietinėl, išplakta su pora šaukštų cukraus ir trupučiu citrinos sulčių (panaudojau nuo sūrio masės likusią citrinos puselę).
Kviečiu prisidėti prie pagalbos Ukrainai. Tą galime padaryti aukodami organizacijai "Blue Yellow" ir registruodamiesi "Striprūs kartu",. priimti ar pavežti bėgančius nuo karo. Mūsų visų vienybė ir pagalba Ukrainai yra nenusakomai svarbi!
RECEPTO DRAUGAI:     
  ir Senukai
Skaityti komentarus
Spausdinti
Komentarai (1)
Emilija
2022-04-17 12:30
Nuostabus pyragas! ATSAKYTI
Ką dabar gaminame:
viskas
valgome sveikiau!
grilio patiekalai
salotos, mišrainės
karšti patiekalai
užkandžiai
pyragai, kepiniai
Daugiau
Kraunama...
Kontaktai

Turinio klausimais rašykite:

[email protected]

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

Reklama

Reklamos klausimais rašykite

[email protected]

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

All Media Digital