Burokėlių čatnis žiemai

Burokėlius nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais, sudėti į puodą.

Į puodą su burokėliais įtarkuoti apelsinų žieveles (tik geltoną dalį). Tuomet apelsinus nulupti ir supjaustyti nedideliais kubeliais. (svarbu gerai nuimti baltas dalis), dėti į puodą su burokėliais. Ten pat dėti smulkiai pjaustytus svogūnus ir aitriąsias paprikas (jei aštriai nenorite, sėklytes išimkite), nedideliais kubeliais pjaustytus obuolius, pasmulkintas arba išspaustas česnako skilteles, gvazdikėlius, lauro lapą, berti cukrų, druską, pilti actą, dėti cinamono lazdelę, įtarkuoti imbierą.

Viską maišant kaitinti ant silpnos kaitros iki cukrus ištirps. Tuomet padidinti kaitrą ir užvirti. Užvirus sumažinti kaitrą iki minimalios ir virti maždaug 1 valandą neuždengus puodo dangčiu, kol visi ingredientai suminkštės.

Išimti lauro lapą ir cinamono lazdelę.

Paruoštą masę sutrinti elektriniu trintuvu iki vientisos masės (jei norite glotnaus čatnio, kitu atveju - galite netrinti).

Sutrintą masę dar kartą užkaitinti (iki beveik virimo). Dar karštą (būtinai) masę sudėti į švarius, iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukti dangteliais. Stiklainius apversti dangteliais žemyn ir palikti visiškai atvėsti.

Atvėsusį čatnį laikyti rūsyje arba spintelėje, svarbu, kad nebūtų tiesioginių saulės spindulių.