Bulvių ir moliūgų kugelis

Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C temperatūros (kaitinimas ir viršaus ir apačios). Kepimo formą (20x30 cm) ištepkite gabalėliu sviesto.

Bulves, moliūgą, morką ir svogūną sutarkuokite bulvių tarkavimo mašina, virtuviniu kombainu ar smulkiausia tarka.

Į tarkius įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite.

Pieną ir sviestą sudėkite į nedidelį puodą. Pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol sviestas ištirps ir pienas užvirs. Supilkite pieną į tarkius ir išmaišykite.

Supilkite paruoštą masę į sviestu išteptą kepimo formą.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 1 val. 20 min.

Patiekite su grietine ar kitais mėgstamais priedais.

Prie šio kugelio puikiai tiks tirštas graikiškas jogurtas, stiklinė kefyro ar varškės padažas (varškę pertrinkite, sumaišykite su pora šaukštų grietinės, druska ir pipirais, jei norite – įtarkuokite skiltelę česnako ir įberkite smulkiai kapotų žalumynų).

Kugeliui galite naudoti įvairių rūšių bulves, tiek šviežias, tiek praėjusio derliaus. Svarbiausia, atkreipkite dėmesį į jų krakmolingumą. Jei bulvės itin krakmolingos (tokios dažniau būna senos), nuplikykite jas didesniu kiekiu pieno ir nenaudokite kiaušinio. Jei bulvės šviežios ir mažai krakmolingos, į masę įmuškite kiaušinį, o jei reikia – nusemkite porą samčių perteklinio skysčio nuo tarkių.

Paprasčiausias būdas sutarkuoti bulves – naudojant bulvių tarkavimo mašiną. Lygiai taip pat galite tarkuoti virtuviniu kombainu ar smukia rankine tarka.

Orkaitę įkaitinkite dar prieš tarkuojant bulves. Ilgiau pabuvę tarkiai ima nepatraukliai tamsėti, todėl geriausia gaminti greitai: vos sutarkavus bulves, sumaišyti jas su likusiais ingredientais ir pašauti į orkaitę.

Sultingo, minkšto, puraus kugelio paslaptis – tarkių nuplikymas pienu. Leiskite pienui užvirti, supilkite į tarkius ir gerai išmaišykite.

Dar daugiau minkštumo ir sodraus skonio suteiks sviestas – ištirpinkite jį drauge su pienu ir supilkite į tarkius. Jei kugelį kepate su mėsa, sviesto papildomai galite nedėti, nes riebalų išskirs tarkiuose besitroškinanti mėsa.