Bretaniški grikių blyneliai

Miltus sumaišykite su vandeniu bei keliais žiupsneliais druskos ir palikite pabrinkti. Kai tešla šiek tiek sutirštės, dėkite pusę kiaušinio ir užmaišykite vientisą, šiek tiek skystesnę nei įprastų lietinių tešlą. Jei reikia pilkite dar vandens. Dubenį aptraukite maistine plėvele ir 2 val statykite į šaldytuvą (arba nakčiai).

Įdarui kumpį supjaustykite plonais griežinėliais, sūrį rupiai sutarkuokite.

Keptuvę aptepkite taukais ir liekite samtelį tešlos. Tešlos pilkite tiek, kad ji plonyčiu sluoksniu padengtų visą dugną - pavertus keptuvę šonu tešla neturi varvėti. Kepkite, kol blyno apačia ir kraštai išsausės, apie 30-40 sek., tada mentele atsargiai atskirkite kraštus nuo keptuvės, apverskite ir pakepkite dar 20-30 sek. Taip iškepkite visus lietinius.

Grąžinkite į keptuvę vieną blyną, kraštus pabarstykite sūriu, vidurį patepkite sviestu ir įmuškite kiaušinį. Baltymą išstumdykite į šonus ir sumaišykite su sūriu, kad centre liktų tik trynys. Pabarstykite druska, ant sūrio išdėliokite kumpį. Kai sūris išsilydys, užverskite blyno kraštelius link vidurio, pakepkite dar kelias sekundes ir tiekite.