Kriaušių pyragas - trapus išorėje, minkštas viduje

Tešlai į dubenį berti miltus, cukrų ir druską, įtarkuoti sviestą ir išmaišyti. Tuomet pilti šaltą vandenį, išmaišyti.

Tešlą išminkyti rankomis, kol visi ingredientai susijungs, svarbu neperminkyti, nes turi likti sviesto ir miltų gabalėlių.

Tešlą padalinti į dvi dalis ir suformuoti du kamuolius, suvynioti į maistinę plėvelę, dėti į šaldymo kamerą 30 minučių arba į šaldytuvą bent porai valandų.

Įdarui kriaušes supjaustyti 5 cm kvadratėliais, dėti į dubenį, pilti citrinų sultis, berti cukrų, krakmolą, druską, išmaišyti.

Iš šaldytuvo ištraukti tešlos kamuoliuką, pabarstyti stalviršį miltais.

Iš tešlos suformuoti tokio dydžio apskritimą, kokią naudosite kepimo formą, aš naudojau 22 cm skersmens. Apskritimas turi pilnai padengti formos dugną ir kraštus.

Tešlą dėti į kepimo formą, prispausti kraštus ir dugną.

Likusios tešlos skritulį išimti iš šaldytuvo, iškočioti ir supjaustyti pailgomis juostelėmis. Ant pyrago dugno dėti kriaušių masę, o ant jų išdėlioti tešlos juosteles.

Juosteles patepti kiaušinio plakiniu.

Kepti įkaitintoje iki 190 C laipsnių temperatūros orkaitėje 50-60 minučių.