Obuolių čatnis žiemai

Svogūną nulupti ir supjaustyti 0,5 mm kubeliais.

Obuolius nulupti ir supjaustyti 1–1,5 cm kubeliais.

Į puodą dėti paruoštus obuolius, svogūnus, razinas, garstyčių sėklas, berti imbierą, cukrų, pilti obuolių actą, berti druską, išmaišyti ir užvirti.

Užvirus sumažinti kaitrą iki silpnos ir vis pamaišant troškinti 40-50 minučių neuždengus puodo dangčiu.

Karštą čatnį sukrėsti į stiklainį, užsukti, apversti ir palikti visiškai atvėsti.

Atvėsusį čatnį tinka laikyti tiek rūsyje, tiek spintelėje. Svarbu, kad nebūtų tiesioginių saulės spindulių.

Saldumą koreguokite pagal savo skonį priklausomai nuo to, kokius obuolius naudosite. Jei jie bus rūgštesni, cukraus galite dėti daugiau (arba acto mažiau). Bet tradiciškai čatnis būna intensyvaus skonio, t.y. smarkiai saldžiarūgštis - jam naudojama ir nemažai cukraus, ir acto.

Išeiga. Iš nurodyto ingredientų kiekio pavyko paruošti 350 ml čatnio.