Varškės keksas su uogomis

Sviestą ištirpinkite ir palikite truputį atvėsti.

Jei kreminė varškė šiek tiek drėgna, susidariusį skystį nupilkite.

Miltus (išskyrus uogoms skirtą 1 v. š.) persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.

Kiaušinius sumaišykite su druska, cukrumi ir plakite elektriniu plaktuvu, kol kiaušiniai pabals ir masė taps puri.

Sudėkite varškę, citrinos žievelę ir vanilės ekstraktą, išmaišykite. Įmaišykite sviestą.

Suberkite su kepimo milteliais sumaišytus miltus. Dar kartą išmaišykite, kol tešla taps vientisa.

Ištraukite uogas iš šaldiklio. Jei avietės didesnės, ranka jas šiek tiek patrupinkite. Uogas apvoliokite miltuose ir švelniai įmaišykite į tešlą. Uogos turi tolygiai pasiskirstyti, kitaip kekse gali likti neiškepusios tešlos plotelių, tačiau svarbu jas įmaišyti gana greitai, kad nespėtų pasileisti.

Į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę (ne mažesnę kaip 21x12 cm dydžio) kekso formą supilkite tešlą ir kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje apie 50-65 min. Ar iškepė, tikrinkite ties kekso viduriu įbesdami dantų krapštuką: jis turi neaplipti tešla.

Atvėsinkite ant grotelių. Apibarstykite cukraus pudra. Jei norite, galite papuošti uogomis.

Varškės naudojimas. Jei naudosite paprastą varškę, pertrinkite ją elektriniu plaktuvu arba per sietelį.