Troškinti kopūstai su grybais Kūčioms

Grybus sudėti į dubenį, užpilti šaltu vandeniu, kad apsemtų ir uždengti su lėkšte, palikti 12 valandų vėsioje vietoje iki kol grybai išbrinks.

Grybų mirkymo vandenį supilti į nedidelį indą, jį galima panaudoti kopūstams. Vandens turėtų būti apie 200 ml, bet jei jo mažiau, nieko tokio, vėliau įpilsime paprasto. Beje, paragaukite vandenį, jei jis kartokas, išpilkite ir kopūstams nenaudokite (jo kiekį keiskite paprastu vandeniu), kadangi kartais grybai džiovinant gali per daug apskrusti, kartais priklauso nuo pačių grybų ir pan.

Nusausintus grybus supjaustyti plonomis juostelėmis arba dar smulkiau, svogūnus smulkiai supjaustyti. Morką sutarkuoti burokine tarka.

Į keptuvę pilti aliejų, įkaitinti, suberti susmulkintą svogūną ir kepti ant vidutinės kaitros apie 10 minučių.

Šiek tiek nusunktus nuo skysčio pertekliaus raugintus kopūstus sudėti į didelį puodą, dėti morkas, lauro lapus, berti maltus pipirus, pipirų žirnelius, berti cukrų, dėti keptus svogūnus su grybais, pilti likusį vandenį nuo grybų ir dar apie 250 ml vandens, troškinti uždengus puodą dangčiu ant vidutinės kaitros iki kol kopūstai pradės virti, tuomet sumažinti kaitrą iki silpnos ir troškinti apie valandą iki kol kopūstai visiškai suminkštės. Kas 10 minučių gerai permaišyti. Jei norisi, papildomai galima įberti dar cukraus, jei kopūstai rūgštesni ar jei norisi daugiau skonio, pagardinti mėgiamais prieskoniais, džiovintomis žolelėmis.