Tobulas moliūginis sūrio tortas

Paruoškite torto pagrindą. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC temperatūros. Pasiruoškite kepimo indą (22 cm skersmens) ir išklokite jį folija.

Sausainius maisto smulkintuvu susmulkinkite iki labai smulkių trupinukų, graikinius riešutus smulkiai sukapokite. Sumaišykite su maltu cinamonu ir muskatu.

Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite, kol neliks sausų trupinių ir gausite lipnią masę. Išklokite šia mase kepimo indo dugną ir sieneles.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol apskrus. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180ºC temperatūros.

Paruoškite įdarą. Maskarponės sūrį, kreminį sūrį ir rudąjį cukrų išplakite iki purios vientisos masės. Atidėkite į šalį.

Sudėkite moliūgų tyrę, grietinę, suberkite kukurūzų krakmolą, cinamoną, muskatą, imbierą, druską ir supilkite vanilės ekstraktą. Dar kartą gerai išplakite. Po vieną įmuškite kiaušinius ir po kiekvieno išplakite.

Paruoštą masę supilkite į kepimo indą ant iškepusio pagrindo.

Iškepkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet temperatūrą sumažinkite iki 150ºC ir kepkite dar 60-70 minučių, kol torto kraštai bus tvirti, o centras, pajudinus kepimo indą, dar šiek tiek virpės.

Praverkite orkaitės dureles ir tortą palikite orkaitėje, kol atvės iki kambario temperatūros. Tuomet perkelkite į šaldytuvą ir palaikykite bent 4 valandas ar, geriausiai – per naktį.

Patiekite. Atšaldytą tortą perkelkite ant lėkštės ar tortinės. Ant viršaus berkite smulkintus graikinius riešutus ir apšlakstykite klevų sirupu. Patiekite šaltą. Skanaus!

Moliūgų tyrę pasigaminti labai paprasta. Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Kilogramas moliūgų gabalėlių turėtų kepti apie 45 – 50 minučių. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę. Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės – tyrės. Jei reikia, šiame etape galite įpilti vandens, norėdami išgauti tinkamą konsistenciją (maždaug 1 – 3 valgomus šaukštus).

Neišsigąskite ir nesuabejokite – tikrai nesijausite taip, lyg valgytumėte daržovių tortą. Keptų moliūgų ir šildančių prieskonių (cinamono, muskato, imbiero) derinys tobulai tinka saldiems kepiniams, yra pakankamai švelnaus skonio ir kvepia jaukiomis rudens dienomis. Bet žinau ir dar štai ką – vienas toks žmogus valgė šį tortą su šypsena, gyrė kuo nuoširdžiausiai ir net nepajautė, kad jame yra… daržovių, šypt. Kare ir meilėje juk visos priemonės galimos, taip? Šįkart tai buvo meilė.