Tobulas kokosinis biskvitas be sviesto ir aliejaus

Baltymus atskirti nuo trynių.

Į baltymus suberti 60 g cukraus, truputį druskos ir išplakti iki standumo.

Trynius plakti su 60 g cukraus, kol masė pabals ir jos tūris padidės apie 2-3 kartus. Tada atsargiai įmaišyti kokoso drožles.

Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir prasijoti.

Suberti į trynius dalį miltų, atsargiai išmaišyti. Sudėti dalį išplaktų baltymų ir vėl atsargiai išmaišyti (neplakti!). Taip kartoti, kol sunaudosite visus miltus ir baltymus. Ilgai nemaišykite, kad tešla neprarastų purumo.

22 cm skersmens kepimo formos dugną iškloti kepimo popieriumi. Supilti tešlą, kelis kartus pasukti formą, kad, kepant, neįskiltų vidurys.

Kepti iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25 - 30 min. Patikrinti mediniu iešmeliu - įsmeigti ir ištraukti, jei ištrauktas iešmelis sausas, biskvitas iškepė. Jeigu aplipęs tešla - kepti dar 5 - 7 minutes ir vėl tikrinti.

Iškepus išimti iš orkaitės, leisti maždaug 5 minutes atvėsti. Plonu peiliu atskirti biskvito šonus nuo formos, išimti jį, apversti ant grotelių ir palikti visiškai atvėsti.