Šventiškas mielinis pyragas "Snaigė" su šokoladiniu kremu

Pieną truputėlį pašildykite (neturi būti karštas, tiesiog maloniai šiltas). Į šiltą pieną suberkite cukrų, mieles ir palikite 15 minučių pastovėti, jog mielės suputotų. Tuo tarpu atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių.

Į suputojusį pieną supilkite likusį cukrų, ištirpintą ir atvėsintą sviestą, žiupsnelį druskos, kiaušinių trynius ir išmaišykite. Pamažu maišydami suberkite persijotus miltus ir užminkykite vientisą tešlą. Miltus dėkite pamažu, nesudėkite visų iškart, nes miltai miltams nelygu ir skirtingai brinksta. Dėkite jų tiek, kad tešla būtų minkoma, nelabai lipni (vos vos lipni gali būti), bet liktų elastinga, ne kieta. Suformuokite iš tešlos kamuolį dėkite jį į dubenį, pridenkite dubenį švariu rankšluostėliu ir palikite tešlą 1-1.5 valandos pakilti.

Pakilusią tešlą padalinkite į keturias dalis. Iš kiekvienos dalies ant miltuoto paviršiaus iškočiokite daugmaž 2-3 mm storio apskritimą. Kad apskritimai būtų vienodi ir taisyklingi, tiesiog apipjaukite juos uždėję ant viršaus didelę lėkštę (arba galite tam panaudoti atsegamos kepimo formos dugną). Iš tešlos gabaliukų, atlikusių apipjaustant, galite iškočioti dar vieną apskritimą, jeigu tų likučių pakanką.

Imkite pirmą apskritimą, jį aptepkite dalimi šokoladinio kremo. Ant viršaus dėkite kitą tešlos apskritimą ir jį vėl aptepkite kremu ir taip kol susluoksniuosite visus apskritimus. Paskutinio apskritimo viršaus kremu nebetepkite.

Tada apskritimo viduryje nedidele stikline ar puodeliu truputį įspauskite, jog pasižymėtumėte mažą ratuką (kaip čia parodyta). Padarykite įpjovas tešloje iki to ratuko ribų (kaip šioje nuotraukoje). Įpjautas dalis susukite į kasytes (kaip čia parodyta) ir kiekvienas dvi kasytes truputį suspauskite vieną su kita (kaip čia parodyta).

Kepkite 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20-30 minučių, kol gražiai pagels.