Šventiškas maltos mėsos terinas šoninės "marškinėliuose"

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Abrikosus supjaustykite plonomis juostelėmis ir atidėkite į šalį.

Imkite pailgą skardelę ir ją ištieskite plonomis kiaulienos juostelėmis, palikite bent po 2 cm juostelių kabėti ant formos kraštų.

Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių maltą mėsą ir kiaušinį. Suberkite pistacijas, abrikosus, citrinos žievelę, įberkite druskos ir pipirų bei gerai viską išmaišykite. Dėkite masę į kepimo formą ir užlenkite kabančias kiaulienos juosteles link centro. Uždenkite formą kepimo folija.

Kepkite vandens vonelėje (kepimo formą įstatykite į kitą didesnę kepimo formą, į kurią įpilkite kelis cm verdančio vandens) apie 1,5 valandos.

Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite iki kambario temperatūros, ant viršaus uždėkite kokį svorį (pvz. nedidelį stiklainį su vandeniu ar pan.). Aš taip palikau šaldytuve per naktį. Išimkite teriną iš formos, užberkite smulkintų pistacijų ir tiekite.