Raugintų kopūstų troškinys su mėsa estiškai

Jei turite laiko, perlines kruopas užmerkite iš vakaro ir palikite išbrinkti.

Kiaulieną supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais. Pagardinti druska ir pipirais. Apkepinti įkaitintame aliejuje.

Į puodą sudėti raugintus kopūstus, pabarstyti perlinėmis kruopomis. Pagardinti druska ir pipirais. Išdėlioti mėsos gabalėlius. Užpilti vandeniu, dėti lauro lapus.

Puodą įkaitinti, kol ims virsnoti, uždengti ir troškinti apie 1 - 1.5 valandos, kol mėsa, kopūstai ir perlinės kruopos visiškai suminkštės. Galima troškinti ir orkaitėje - karščiui atsparų indą uždengti dančiu ar folija ir troškinti iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą, troškinimo pabaigoje nudengti ir leisti mėsai šiek tiek apskrusti.