Prancūziška svogūnų sriuba (Soupe a l'oignon a la Payfanne)

Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Sutraiškykite česnaką.

Dideliame storadugniame inde ištirpinkite sviestą, tada dėkite sutraiškytą česnaką bei čiobrelio šakelę, pakepinkite 1-2min. Berkite svogūnus ir pastoviai maišydami kepkite, kol suminkštės. Išimkite česnaką ir čiobrelius, berkite druską ir pipirus, cukrų bei pilkite vyną su brendžiu. Virkite ant vidutinės kaitros, kol svogūnai karamelizuosis, apie 30-40 min. Pilkite sultinį, užvirinkite, užvirus sumažinkite kaitrą ir virkite apie 15-20 min be dangčio. Jei norėsite, kad sriuba būtų tirštesnė, prieš pilant sultinį, įberkite kvietinių miltų. Virimo pabaigoje įpilkite raudonojo vyno acto, pagardinkite pagal skonį druska ir pipirais.

Batoną supjaustykite riekelėmis ir paskrudinkite keptuvėje.

Išvirtą sriubą supilstykite į lėkštes, ant viršaus padėkite apskrudintas batono riekeles ir gausiai užberkite sūrio. Dėkite sriubą į įkaitintą 200-220 C laipsnių orkaitę 5-10 min grilio režimu, kad sūris gražiai apskrustų.