Plikyti pyragėliai su vištiena

Gabalėliais supjaustykite sviestą ir sudėkite į puodą. Suplikite vandenį, įberkite po žiupsnelį cukraus ir druskos.

Nuolat maišant, kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir masė užvirs. Puodą nukelkite nuo ugnies ir vienu ypu suberkite miltus. Greitai išmaišykite (geriausia - mediniu šaukštu), kol skystis susigers į miltus. Puodą dėkite atgal ant vidutinės ugnies ir, toliau maišydami, kaitinkite 1-2 minutes, kol masė atšoks nuo puodo kraštų ir susisuks į „burbulą“.

Gautą masę perkelkite į kitą indą ir palikite atvėsti 5 – 10 minučių. Po vieną įmaišykite kiaušinius. Po kiekvieno masę gerai išplakite elektriniu plakikliu. Kiaušinių gali prireikti šiek tiek daugiau arba mažiau negu recepte. Jų reikėtų dėti tiek, kad tešla būtų blizgi, minkšta ir lipni, tačiau jokiu būdu ne ištižusi, laikytų formą. Kartais pakanka 3 kiaušinių, kartais prireikia 3.5 ar net visų 4 (tikslus skaičius priklauso nuo miltų rūšies ir nuo to, kiek laiko kaitinote tešlą puode).

Paruoštą tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su banguotu antgaliu ir ant kepimo popieriumi ištiestų kepimo skardų „išspauskite“ pyragėlius. Palikite tarp pyragėlių 4-5 cm tarpus, nes kepdami jie labai pūsis.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 ºC temperatūros ir kepkite pyragaičius apie 20 min, kol gražiai paruduos. Iškepusius pyragaičius atvėsinkite ant grotelių ir paruoškite įdarą.

Smulkiais kubeliais supjaustykite vištieną (kuo smulkiau, tuo skaniau), sukapokite iki stambių trupinių riešutus, viską sumaišykite su krapais ir majonezu.

Pyragėlius perpjaukite išilgai pusiau ir įdarykite vištienos įdaru.