Persiškas jogurtinis meilės pyragas (be gliuteno)

Įjungti orkaitę kaisti iki 170° C (kaitinimo režimas - viršus+apačia, be vėjelio).

Kepimo formos dugną ir kraštus iškloti kepimo popieriumi (naudojau 20 cm formą).

Dubenyje sumaišyti migdolų miltus, paprastą ir rudą cukrų bei druską. Dėti minkštą sviestą ir rankomis viską sutrinti iki trupinių.

Pusę šios trupinių masės tolygiai įspausti į paruoštą kepimo formą suformuojant dugną ir kraštus.

Įdarui paruošti, į likusį trupinių mišinį dėti graikišką jogurtą, pilti vanilės ekstraktą, berti cinamoną, kardamoną, muskatą ir gerai išmaišyti. Po vieną įmušti kiaušinius gerai išmaišant po kiekvieno.

Paruoštą įdarą pilti ant pagrindo.

Pyragą kepti iki 170° C įkaitintos orkaitės viduryje 50-60 min. arba iki viršus lengvai paruduos (pyrago vidurys dar gali būti liūliuojantis, viskas gerai).

Išimti pyragą iš orkaitės ir leisti jam visiškai atvėsti kepimo formoje. Tada padėti į šaldytuvą bent 4 val. (arba nakčiai).

Prieš patiekiant papuošti smulkintomis pistacijomis ir džiovintais rožių žiedlapiais.