Obuolių pyragas su trupininiu viršumi

Tešlai į dubenį berti miltus. Smulkiai supjaustyti arba sutarkuoti sviestą, dėti į dubenį su miltais ir trinti pirštais iki kol susidarys smulkūs trupiniai. Berti cukrų, druską ir įpilti porą šaukštų vandens.

Užminkyti tešlą, susukti į maistinę plėvelę ir 1 valandai palikti šaldytuve.

Atvėsusią tešlą iškočioti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įtiesti į 26 cm skersmens kepimo formą. Pašalinti tešlos perteklių nuo šonų, įkloti kepimo popieriaus ir ant viršaus užberti kruopų, kad padas neiškiltų ir nesusidaryti oro burbulai.

Kepti įkaitintoje iki 180 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 minučių. Nuimti lapą su kruopomis ir dar pakepti iki kol kraštai parus apie 10-15 minučių.

Įdarui paruošti nulupti obuolius, pašalinti sėklas ir kotelius. Obuolius susmulkinti gabalėliais ir apšlakstyti citrinos sultimis.

Į platų puodą dėti sviestą ir berti cukrų, kai sviestas ištirps berti obuolius. Pakaitinti apie 10 minučių pridengus dangčiu, kol obuoliai kiek suminkštės ir išskirs skystis. Tuomet obuolius suversti į sietelį ir gerai nulašinti skystį.

Susirinkusį skystį supilti atgal į puodą, pilti grietinėlę ir pakaitini iki kol ims tirštėti. Tuomet sudėti obuolius, berti cinamoną ir permaišyti.

Ant iškepusio pado dėti paruoštą įdarą.

Trupiniams paruošti į dubenį berti miltus su cukrumi, pilti sviestą, išmaišyti ir pirštais gautą masė užtrupinti ant įdaro.

Kepti įkaitintoje iki 200 C laipsnių temperatūros orkaitėje apie 10-15 minučių iki kol trupiniai taps auksinės spalvos.