Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai

AUTORIUS:
Jovita
ĮVERTINKITE:
(BALSAVO: 33)
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
ĮVERTINKITE:
(BALSAVO: 33)
Naminis itališkas pomidorų padažas žiemai
@Shutterstock
Autorius apie receptą: Puikaus skonio naminis pomidorų padažas. Daug skanesnis už pirktinius. Be galo tinka su faršu ir makaronais ar picai. Kartais į jį dar įdedu šiek tiek grietinėlės ir jame Puikaus skonio naminis pomidorų padažas. Daug skanesnis už pirktinius. Be galo tinka su faršu ir makaronais ar picai. Kartais į jį dar įdedu šiek tiek grietinėlės ir jame troškinu mėsos kukulius. Gaminu kasmet ir man šis padažas tiesiog nepamainomas. (...daugiau) Jovita
AKCIJOS:
TAIP
NE
Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą
INGREDIENTAI:
3 kilogramai pomidorų
500 gramų svogūnų
500 gramų morkų
500 gramų salierų stiebų
2 stiklinės raudono vyno (sauso)
100 mililitrų alyvuogių aliejaus
3 šaukštai druskos
3 šaukštai cukraus
8 skiltelės česnako
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 vienetas lauro lapų
1 šaukštelis čiobrelių (džiovintų)
1 šaukštelis baziliko (džiovinto)
1 šaukštelis raudonėlio (džiovinto)
PARUOŠIMO BŪDAS:
Paruošimo laikas: Apie 30 min.
1.
Pomidorus nulupkite. Aš tą darau taip - pomidorų viršuje ir apačioje įpjaunu po kryžiuką, tada pomidorus užpilu verdančiu vandenių (jog pomidorus apsemtų). Palaikau taip porą minučių, o tada karštą vandenį nupilu ir užpilu kuo šaltesniu vandeniu ir palieku atvėsti. Odelės atsiskiria ir jas tampa labai lengva nuimti. Pomidorus tada sutrinu elektrinu trintuvu iki vientisos tyrelės (galima permalti ir mėsmale). Jeigu noriu tirštesnio, dar sodresnio skonio padažo, kartais prieš trindama dar išimu pomidorų sėklytes, bet to daryti nėra būtina.
2.
Į storadugnį, platų puodą pilu alyvuogių aliejų ir jame apkepinu smulkiai supjaustytus svogūnus iki bus gražiai auksinės spalvos. Tada dedu kapotą česnaką ir dar minutę-dvi pakepinu. Tada sudedu tarkuotas morkas, dar porą minučių pakepinu. Suberiu mažais kubeliais supjaustytus salierus dar ir keletą minučių viską ant nedidelės ugnies patroškinu.
3.
Tada į puodą pilu trintus pomidorus, druską, cukrų, lauro lapelį ir padažą troškinu atidengtame puode ant nedidelės ugnies apie valandą iki jis sutirštėja. Tada supilu vyną, suberiu džiovintas žoleles ir dar patroškinu apie pusvalandį-valandą arba iki norimo padažo tirštumo (vėsdamas jis dar truputį sutirštės). Pabaigoje išimu lauro lapelį, padažą pagardintu maltais juodaisiais pipirais, paragauju ar užtenka druskos ir cukraus, jeigu kažko trūksta - dar šiek tiek įdedu.
4.
Karštą padažą pilu į iškaitintus stiklainius. Juos užsuku švariais, sandariais dangteliais. Stiklainius apverčiu ant rankšluostėlio dangteliais žemyn, šiltai apkloju ir palieku keletui valandų jog pamažu atvėstų. Padažą laikau rūsyje.
AUTORIUS: Jovita
Skaityti komentarus
Spausdinti

REKLAMA

Komentarai (2)
Patrimpas
2018-08-25 17:51
Nenusimanant kulinarijoje nevertetų savo kūrinių "gerinti" vadinant "itališkais" prancūziškais" ir pan. ITALIŠKI pomidorų (tomatų) padažai ir tyrės gaminami BE odelių ir BE sėklyčių!!! O jei ne taip, tai - industrinis marmalas. Aš mokiausi kulinarijos MENO iš garsių Japonijos, Prancūzijos, Italijos, Anglijos ir JAV šefų. Prašau, neterškite Italijos kulinarinių pamatų savo neišmanymu!!! ATSAKYTI
Komentatorius
2018-08-26 09:46
Italija yra didelė šalis, kurios virtuvės tikrai negalima visos pakišti po viena etikete, Italija turi net keliolika regionų, kurių kiekvieno virtuvė turi savo išskirtinumo ir savitumo, ir gaminami skirtingi patiekalai skirtingai :) Jei mokėtės kulinarijos meno, turėtumėte tą žinoti :) ATSAKYTI
Ką dabar gaminame:
viskas
helovinas
valgome sveikiau!
karšti patiekalai
pyragai, kepiniai
salotos, mišrainės
Daugiau
Kraunama...
Kontaktai

Turinio klausimais rašykite:

[email protected]

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

Reklama

Reklamos klausimais rašykite

[email protected]

(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)

All Media Digital