Lvovo varškėtis (Lvivskii sirnik)

Varškę pertrinti per sietelį. Į pertrintą varškę įmaišyti grietinę, tirpintą sviestą, druską ir cukrų. Viską gerai išmaišyti. Įtarkuoti citrinos žievelę. Įsijoti manų kruopas. Viską gerai išmaišyti, tada pertrinti elektriniu trintuvu iki vientisumo.

Atskirame inde išplakti kiaušinius - iki purumo plakti nereikia, tiesiog kad tryniai su baltymais susijungtų. Tuomet kiaušinius atsargiai įmaišyti į varškės masę.

Razinas perplauti šiltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir įmaišyti į varškės masę.

Kepimo formą patepti sviestu. Kad būtų lengviau išimti iškeptą varškėti, per centrą galima padėti kepimo popieriaus juostą, kad už jos galų lengviau būtų ištraukti. Į paruoštą formą sudėti varškės masę.

Kepti iki 180 C laipsnių įkaitintos orkaitės viduryje apie 45-50 min,kol varškėtis bus gražiai auksinės spalvos.

Iškeptą varškėtį palikti atvėsti kambario temperatūroje, o tuomet per naktį palikti šaldytuve.

Glajui virš garų vonelės ištirpinti šokoladą ir sumaišyti su aliejumi. Glazūra apipilti varškėtį ir palikti šaldytuve 30-40 min.