Krevečių karis su kokoso pienu ir daržovėmis

Pasiruoškite ingredientus. Krevetes sumaišykite su 1 a.š. kario prieskonių mišinio (arba kario pastos, jei naudojate ją). Paprikas supjaustykite juostelėmis, pievagrybius - riekelėmis. Svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką smulkiai sukapokite. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite. Aitriąją papriką perpjaukite išilgai, išimkite sėklytes, papriką smulkiai sukapokite.

Ryžių makaronus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pastovėti, kol ruošite karį.

Keptuvėje įkaitinkite 0.5 v.š. kokosų aliejaus. Apkepinkite krevetes po daugmaž 2 min iš abiejų pusių (kad nebebūtų rausvos). Krevetes išimkite iš keptuvės ir atidėkite šiltai (pvz. į dubenį ir uždenkite lėkšte).

Keptuvėje įkaitinkite dar 0.5 v.š. kokosų aliejaus. Apkepinkite svogūnus 3-4 min iki suminkštės. Suberkite česnaką, imbierą, aitriąją papriką. Maišydami pakepinkite apie 30s.

Sudėkite paprikas ir pievagrybius. Maišydami pakepinkite ant didesnės kaitros 2-3 min iki daržovės truputį suminkštės, bet liks traškios.

Į keptuvę dėkite žemės riešutų sviestą (jei naudojate), išmaišykite. Supilkite kokosų pieną, berkite kario prieskonius, gerai išmaišykite. Pakaitinkite iki viskas sušils. Paragaukite, ar patinka padažo skonis - jei norisi intensyvesnio, kario prieskonių įberkite dar šiek tiek.

Sudėkite krevetes ir špinatus. Karts nuo karto pamaišydami pakaitinkite 2-3 min iki špinatai sukris.

Įspauskite žaliosios citrios sulčių, įdėkite žuvies padažo ir išmaišykite. Paragaukite, jei norisi sūriau, įdėkite dar žuvies padažo, o jei rūgščiau - įspauskite dar citrinos sulčių.

Karį tiekite su nusunktais ryžių makaronais. Patiekdami galite pagardinti kalendros lapeliais, sezamo sėklomis, žaliosios citrinos griežinėliais.