Kalėdiniai raštuoti sausainiai

Pasiruoškite ingredientus: rudąjį cukrų pasmulkinkite elektriniu trintuvu arba kavamale iki pudrus. Miltus sumaišykite su prieskoniais ir žiupsneliu druskos. Jei medus kietas, jį truputį pašildykite, kad suminkštėtų.

Į dubenį dėkite minkštą kambario temperatūros sviestą ir cukrų. Elektriniu plaktuvu išplakite iki masė taps puri, o tūris - pastebimai padidės. Sudėkite kiaušinių trynius, medų ir dar kartą išplakite.

Pamažu maišydami dėkite miltus. Kai maišyti nebepavyks, minkykite rankomis. Miltų dėkite tiek, kad tešla būtų nelipni, tačiau liktų minkšta ir elastinga, ne per kieta.

Tešlą padalinkite į tris dalis ir iš kiekvienos suspauskite kamuolį. Tada kiekvieną kamuolį suplokite į diską (taip atšals greičiau) ir įvyniokite į maistinę plėvelę. Padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms (galima ir nakčiai).

Imkite po vieną dalį tešlos (likusias laikykit šaldytuve) ir tarp dviejų kepimo popieriaus lapų paprastu kočėlu iškočiokite iki 3 - 4 mm storio. Nuimkite viršutinį kepimo popierių.

Jei dekoruosite specialiu dekoravimo kočėlu (aš naudojau kočėlus iš AlgisCrafts), jo paviršių pabarstykite trupučiu miltų (patogu tą daryti sieteliu, kuriuo barstote cukraus pudrą). Labai gerai nupurtykite perteklių, kad jo neliktų raštuose. Paridenkite dekoravimo kočėlą ant tešlos, suformuodami raštą.

Tada formelėmis išspauskite sausainius. Juos dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešlos likučius suspauskite į kamuolį, tada paplokštinkite ir padėkite į šaldytuvą (ar šaldymo kamerą, jei suminkštėjo smarkiau), kad sutvirtėtų, kol dirbsite su likusia tešla.

Kad sausainių raštai iškeptų dailesni, skardą su paruoštais kepti sausainiais palaikykite šaldytuve 15-20 min (arba šaldymo kameroje 5-7 min).

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C (kaitinimo režimas - viršus + apačia, be vėjelio)

Sausainius kepkite iki 180C įkaitintos orkaitės viduryje 8-12 min. (priklausomai nuo sausainių storio). Kepamus sausainius prižiūrėkite - kai tik krašteliai ims rusvėti, traukite iš orkaitės, net jei atrodo minkštoki (sutvirtės vėsdami).

Iškepusiems sausainiams leiskite porą minučių atvėsti skardoje, o tada galutinai atvėsinkite ant grotelių.

Jei kočiojimo metu tešla ima lipti prie kočėlo, įsitikinkite, kad jis gerai pabarstytas miltais, o tešla nėra per daug atšilusi. Jei atšilo, galite ją iškočiotą trumpai palaikyti šaldymo kameroje - ten ji greit sutvirtės ir dirbti bus daug lengviau.