Kalėdinė marinuota antis pagal Joną Valančiūną

Giliame dubenyje sumaišykime Daumantų pusriebį majonezą, maltą kuminą, kalendrą, pagal skonį įberkime druskos ir pipirų. Dėkime tarkuotą apelsino žievelę bei supilkime šviežiai spaustas apelsino sultis. Tuo tarpu gautu marinatu gerai išmasažuokime antį ir ją šaldytuve palikime per naktį.

Atėjus kitai dienai pasiruoškime garnyrą, kuriam reikės: 3 morkų, 2 pastarnokų, 1/2 saliero šaknies, 1 kg mini bulvyčių, šviežio čiobrelio šakelės, druskos ir pipirų pagal skonį, 4 šaukštų alyvuogių aliejaus ir 100 g sviesto.

Kepimo indo dugną išklokime stambiai supjaustytais minėtais garnyro ingredientais. Ant viršaus pagal skonį užberkime druskos ir pipirų, užlašinant alyvuogių aliejaus ir gabaliukais ant viršaus paskirstant sviestą.

Ant viršaus dedame naktį marinate praleidusią antį. Kepame 180° temperatūros įkaitintoje orkaitėje – 60-80 min.