Gruzdinti pyragėliai su pievagrybiais ir svogūnais

Berkite į dubenį 160 g miltų, pilkite verdantį vandenį, gerai išmaišykite ir leiskite atvėsti iki kūno temperatūros.

Pieną pašildyti iki šiltumo (kad užlašinus ant delno jaustųsi šilumą, bet nedegintų). Sviestą atskirai ištirpinkite

Su cukrumi sutrinkite mieles ir jas ištirpinkite šiltame piene, įmaišykite druską ir supilkite pravėsusią tešlą, sviestą, įsijokite likusius miltus ir užminkykite minkštą, glotnią, nelipnią tešlą. Uždenkite dubenį su tešla maistine plėvele ir kildinkite šiltoje vietoje apie 1 val.

Įdarui susmulkinkite svogūnus kubeliais, pievagrybius-griežinėliais, apkepkite keptuvėje ant sviesto, pagardinkite druska ir pipirais, krapais.

Pakilusią tešlą išminkykite aliejumi pateptomis rankomis, padalykite į 18 vienodų gabalėlių, iš kurių iškočiokite kamuoliukus ir. užkloję juos maistine plėvele, dar pakildinkite apie 15-20 min.

Kiekvieną tešlos kamuoliuką suplokite į 10-12 cm skersmens paplotėlį, dėkite įdaro, tada tešlos kraštelius pakelkite ir sulipdykite virš įdaro. Suformuotus pyragėlius uždenkite plėvele ir pakildinkite dar apie 15 min.

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 180 C laipsnių temperatūros. Pyragėliai turi laisvai plaukioti panardinti iki pusės. Virkite pyragėlius, kol apačia gražiai parus, tada apverskite ir apskrudinkite antrą pusę. Iškepusius sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius. Dar karštus apibarstykite džiovintais krapais.