Cukinijų ir pomidorų padažas žiemai

Cukinijas nulupkite ir išimkite sėklas (jei naudojate jaunas cukinijas, tada nebūtina). Cukinijas ir svogūnus sutarkuokite "burokine" tarka (arba pasmulkinkite virtuvės kombainu). Čili pipirą smulkiai sukapokite (jei mėgstate aštriau, sėklytes palikite, o jei švelniau - išimkite). Viską sudėkite į puodą, kuriame virsite.

Įspauskite česnaką, suberkite druską ir gerai išmaišykite. Palikite 1-2 valandoms pastovėti, kad atsirastų sulčių.

Tada į puodą su daržovėmis suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, cukrų ir likusius prieskonius. Užvirinkite ir virkite iki daržovės bus minkštos ir dalis skysčio nugaruos, padažas sutirštės.

Padažą sutrinkite elektriniu trintuvu - aš trinu tiesiai puode (jei mėgstate padažą su daržovių gabaliukais, galite ir netrinti).

Į sutrintą padažą sukrėskite pomidorų pastą ir supilkite actą. Pavirkite, iki konsistencija bus norimo tirštumo. Tada paragaukite, ar patinka skonis - jei noris saldžiau, sūriau, rūgščiau ar aštriau, pridėkite papildomai.

Karštą (būtinai) padažą sukrėskite į švarius iškaitintus stiklainius ir sandariai užsukite švariais dangteliais. Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, šiltai apklokite (kaldra ar pledu) ir palikite visiškai atvėsti.

Atvėsusį padažą laikykite rūsyje arba sandėliuke ar spintelėje, svarbu, kad būtų toliau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Išeiga. Iš nurodyto ingredientų kiekio man pavyko paruošti 11 stiklainių, kurių talpa 0,3 l.