1.
Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, sudėti į dubenį ir gerai suminkyti rankomis, kad atsirastų sultys.
2.
Šonkaulius nuskalauti, nusausinti, pašalinti plėvelę.
3.
Didesnio indo dugną nukloti maždaug puse svogūnų, dėti šonkaulius, užkloti likusiais svogūnais, sandariai uždengti ir palaikyti bent porą valandų, o geriausia – per naktį.
4.
Į dubenėlį berti cukrų, druską, saldžiosios rūkytos ir aitriosios paprikos miltelius, kuminą, česnako miltelius, itališkas žoleles, šviežiai grūstus juoduosius pipirus, išmaišyti.
5.
Šonkaulius ištraukti iš svogūnų, nuvalyti bei nusausinti popieriniais rankšluosčiais.
6.
Paruoštus šonkaulius gerai įtrinti su paruoštu prieskonių mišiniu. Tvirtai bei sandariai suvynioti šonkauliukus į foliją ir dėti į kepimo formą.
7.
Kepti įkaitintoje iki 135 laipsnių temperatūros orkaitėje viduriniame aukštyje maždaug 3-4 valandas.
8.
Į nedidelį puodą dėti pomidorų padažą, medų, berti cukrų, pilti baltojo vyno actą, berti druską, aitriosios paprikos miltelius, kuminą, pilti vorčesterio padažą ir gerai išmaišyti.
9.
Puodą su padažo ingredientais kaitinti ant vidutinės kaitros, užvirti ir vis pamaišant pakaitinti dar apie 5 minutes.
10.
Iškepusius šonkauliukus išimti iš folijos, aptepti padažu.
11.
Orkaitės kaitrą padidinti iki 190 C laipsnių, grąžinti į orkaitę (tik jau viršutinį aukštį) ir kepti dar apie 10-15 minučių.
12.
Leisti šonkauliukams pailsėti apie 10 minučių, o tuomet smulkinti ir skanauti.
akcijas
