Senoviškas mielinis pyragas „Skenduolis“

5 šaukštus pieno truputį pašildome (kad užlašinus ant delno jaustųsi šiluma, bet nedegintų), beriame 3 šaukštus cukraus, dedame mieles ir gerai išmaišome, kad mielės ištirptų ir susidarytų putos (reiškia, mielės atgijo, sureagavo). Palaikome šiltai, kol suputos, suaktyvės.

Sviestą tarkuojame burokine tarka, vis padažydami į miltus. Į tarkuotą sviestą suberiame likusius miltus, įmušame kiaušinį, supilame aktyvuotas mieles. Tešlą surenkame į gumulą, daug neminkydami.

Į didesnį duobenį pilame 4 - 5 litrus šalto vandens. Į vandenį dedame tešlą. Laukiame, kol ji išnyra aukštyn, išplaukia. Tešlą padaliname į 2 dalis.

Pabarstymui skirtą cukrų sumaišome su cinamonu.

Iš vienos tešlos gabalo kočiojame apie 3 cm storio lakštą. Pabarstome cukraus ir cinamono mišiniu. Susukame ritinį. Pailgai įpjauname išilgai per vidurį, bet ne iki galo, kad atsivertų.

Tą patį padarome ir su kitu tešlos gabalėliu.

Pyragus dedame į kepimo skardą ištiestą kepimo popieriumi.

Kepame iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35 – 40 min.

Iškepusį galima, bet nebūtina, pabarstyti cukraus pudra.