Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Nuo senų laikų kepyklėlėse tarp dailių „Seklytėlės“ ir „Naujienos“ plokštainių puikuodavosi ir šis – varškės pyragas, labai gražiu pavadinimu. „Draugystė“. Tarp dviejų trapios tešlos lakštelių – sluoksnis uogienės ir sluoksnis purios, švelnios varškės. Paprastas, jaukus ir labai skanus kepinys. Tiek metų praėjo, o vis dar galėtumėt jo rasti kepyklėlėse. Arba – galėtumėt imti ir išsikepti namuose!
Puikiai prisimenu, kad kadais šis pyragas buvo mano ir mamos mylimiausias. Apsipirkinėdamos turguje, be žodžių nusipirkdavome gabalėlį. O grįžusios namo, skubėdavom kaisti vandenį arbatai ar kavai. Iki pat šiandien „Draugystė“ man yra vienas nostalgiškiausių kepinių, grąžinančių atgal bent dvidešimt metų. Maistas kuria prisiminimus, tiesa?
Išsikepti „Draugystę“ namuose visai nesudėtinga. Paruošę trapią tešlą ir iškloję ja kepimo formos dugną, apkepkite orkaitėje. Kol kepate, iki glotnios tekstūros sutrinkite varškės įdarą. Įmaišykite atskirai iki standžių putų išplaktus, lengvus it debesėlis kiaušinių baltymus, – jie suteiks varškės sluoksniui lengvumo, purumo. Galiausiai, susluoksniuokite. Apkeptą pyrago pagrindą aptepkite mėgstamu džemu, užpilkite varškės įdaru ir užklokite antruoju tešlos lakšteliu.
Rombeliais išraižytas pyrago viršus – it jo vizitinė kortelė. Aštriu peiliu įrėžkite tik patį kiaušinio tryniu apteptos tešlos paviršių. Kepant šie ploni raižiniai virs pyrago raštu, kurį turbūt daugelis akimirksniu atpažintume.
Tai paprastas, bet tuo pačiu nepaprastai skanus pyragas. Minkštas, švelnus ir pasakiškai jaukus. Kai pagalvoji, visai lengva suprasti, kodėl jis pavadintas draugystės vardu. Draugystė irgi tokia – švelni ir jauki.
Išsikepkite! Kad būtų paprasčiau – gaminkime žingsnis po žingsnio kartu!
Įdarui:
Aptepimui:
1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios). Kepimo popieriumi išklokite 20x30 cm kepimo indą.
2. Paruoškite tešlą. Pasiruoškite jai reikalingus ingredientus.
3. Kambario temperatūros sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu išplakite iki purios masės.
4. Įmuškite kiaušinį, sudėkite grietinę ir dar kartą išplakite.
5. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite.
6. Išminkykite tešlą, kuri bus minkšta, glotni, lengvai sukibs į rutulį.
7. Padalinkite tešlą į dvi dalis – viena dalis turėtų būti šiek tiek didesnę už kitą.
8. Mažesnę tešlos dalį suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą. Didesne tešlos dalimi išklokite kepimo popieriumi išklotos kepimo formos dugną. Suformuokite neaukštus kraštelius. Subadykite šakute.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
10. Paruoškite varškės įdarą. Pasiruoškite jam reikalingus ingredientus.
11. Varškę, cukrų, kiaušinius, vanilės ekstraktą ir miltus sutrinkite iki vientisos masės.
12. Atskirame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių baltymus iki standžių putų. Apvertus dubenį, baltymų putos turi jame laikytis.
13. Išplaktus baltymus lengvais judesiais įmaišykite į varškės masę.
14. Susluoksniuokite pyragą. Apkeptą pagrindą tolygiai aptepkite spanguolių džemu.
15. Ant viršaus supilkite ir tolygiai paskirstykite varškės įdarą.
16. Antrąją tešlos dalį išimkite iš šaldytuvo ir iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Užklokite ant varškės įdaro.
17. Nelygius tešlos kraštelius gražiai nupjaukite.
18. Aptepkite pyrago viršų plaktu kiaušinio tryniu.
19. Aštriu peiliu tešlos paviršiuje padarykite negilius įrėžimus.
20. Kepkite iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol pyrago paviršius taps gražiai auksinės spalvos, o viduje įdaras bus pilnai iškepęs.
21. Atvėsinkite praviroje orkaitėje. Gabalėliais pjaustykite tik tuomet, kai pyragas atvės.
22. Likutį laikykite sandariame indelyje šaldytuve.
