Veganiškas nekeptas sūrio pyragas su moliūgu

Pagrindui sutrinkite graikinius riešutus ir moliūgų sėklas trintuvu.

Smulkiai supjaustykite datules, suberkite jas į graikinių riešutų ir moliūgų sėklų mišinį ir viską išmaišykite.

Pyrago formą (naudojome 21 cm skersmens kepimo formą su nuimamu dugnu) išklokite kepimo popieriumi, sudėkite bei tolygiai paskirstykite paruoštą mišinį ir įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų maždaug 20 minučių.

Moliūgų įdarui paruošti moliūgą nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sutarkuokite.

Į keptuvę supilkite apelsinų sultis, sudėkite anakardžių riešutus, tarkuotą moliūgą ir užvirkite. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki minimalios ir palikite troškintis maždaug 30 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Supilkite išvirtą mišinį į trintuvą, kartu supilkite vanilės ekstraktą, klevų sirupą, cinamoną, druską ir kokosų aliejų. Sutrinkite iki visiškai glotnios masės.

Supilkite mišinį ant atšaldyto pagrindo ir išlyginkite. Dėkite pyragą į šaldiklį daugmaž 2 valandoms.

Pyragą išimkite iš šaldytuvo daugmaž 20 minučių prieš patiekdami. Papuoškite smulkintomis moliūgų sėklomis bei apelsinų skiltelėmis (nulupkite apelsiną, visiškai pašalinkite baltą odelę, atskirkite skilteles).

Lupkite apelsiną įpjaudami aštriu peiliu žievelę ir odelę juostelėmis. Naudokite peilį atskirti apelsino skilteles nuo žievelės.