1.
Baltymus atskirti nuo trynių. Trynius šluotele išsukti su cukrumi iki baltų putų. Baltymus su žiupsneliu druskos išplakti iki standžių putų.
2.
Į trynių masę įdėti kakavos, išsukti, dėti pusę kiekio baltymų, išmaišyti, sudėti miltus ir vėl šluotele išsukti. Sudėti likusius baltymus ir išmaišyti iki putų.
3.
Pilti masę į 24 - 28 centimetrų skersmens tortinę, išklotą kepimo popieriumi, atsegamais šonais. Kepti 180 C laipsnių orkaitėje apie 20 - 25 minutes, ar iškepė patikrinti mediniu pagaliuku. Iškeptą biskvitą atvėsinti ir perpjauti pusiau.