Sūrio sausainiai su migdolais

Tešlai į dubenį dėti sviestą, išplakti iki purios masės. Tuomet įmušti kiaušinį ir išplakti, berti sūrį ir dar kartą išplakti.

Į paruoštą masę berti miltus ir plakti kol masė primins šlapio smėlio trupinius. Rankomis minkyti į kamuoliuką, reikėtų paskubėti, kad nepradėtų tirpti sviestas nuo rankos šilumos. Paruoštą tešlą dėti tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, iškočioti iki 3 mm storio lakšto. Nulupti vieną kepimo popieriaus gabalėlį, uždėti atgal, apversti viską kartu ir nulupti kitą popieriaus pusę.

Iš paruoštos tešlos išpjauti norimo dydžio bei formos sausainius, perdėti ant kepimo popieriaus nedideliais atstumais ir padėti 30 minučių į šaldytuvą.

Florentinų masei į puodą pilti grietinėlę, dėti medų, berti cukrų ir užvirti. Maišant kaitinti iki kol labiau parus ir šiek tiek sutirštės. Turėtų pasiekti 105°C laipsnių temperatūrą, tai man užtruko 2-3 minutes, tuomet suberti migdolų plokšteles ir pasmulkintas razinas, išmaišyti.

Paruoštą masę sukrėsti ant kepimo popieriaus, uždengti kitu kepimo popieriumi ir iškočioti plonu sluoksniu. Tuomet dėti į šaldymo kamerą 10 minučių.

Kai masė sustings, atsargiai nulupti vieną kepimo popieriaus lapą, apversti, tada nuimti ir kitą. Supjaustyti norimo dydžio gabaliukais, peiliu ar mentele perkelti ant sausainių

Sausainius kepti įkaitintoje iki 170°C laipsnių temperatūros orkaitėje 15-17 minučių iki kol migdolai parus iki norimo rusvumo, atvėsinti ir skanauti.