1.
Lašišos file nuplaukite ir nusausinkite, dėkite į indą odele į apačią. Apibarstykite druska, cukrumi, aptepkite krienais.
2.
Nevirtus burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Užklokite jais lašišos file ir ranka gerai prispauskite.
3.
Lašišą su burokėliais užpilkite degtine, užtarkuokite citrinos žievelės, užspauskite citrinos sultis, pabarstykite stambiais kapotais krapais.
4.
Indą uždengkite maistine plėvele ir būtinai prislėkite kuo nors sunkiu. Laikykite šaldytuve 48 valandas.
5.
Prieš patiekiant, nuimkite burokėlius, lašišą supjaustykite plonomis juostelėmis. Patiekite dailiai susuktus ritinukus papuoštus žalumynais.