Šoninės suktinis itališkai „Porchetta“

Name: Šoninės suktinis itališkai „Porchetta“
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 1 kilogramas šoninė (be kaulų, su oda, apytikriai, žr. patarimus); 1 vienetas citrinų (smulkiai nutarkuotos žievelės); 2 skiltelės česnako (smulkinto); pagal poreikį alyvuogių aliejaus; pagal skonį druskos; pagal skonį penkių pipirų mišinio; pagal skonį prieskonių mišinio (tinka pankolis, rozmarinas, šalavijas, čiobrelis, raudonosios paprikos dribsniai)

AUTORIUS:

Dalia, Gera virtuvė

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 4)

Porcijų skaičius: 10

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

ĮVERTINKITE:

(BALSAVO: 4)

Autorius apie receptą: Porketa tai itališkas šoninės vyniotinis, gausus prieskoniais ir kaip šoninė palyginti nėra riebi, nes šoninė yra perpjaunama pusiau ir kepant riebalai labai gausiai išteka. Porketa tai itališkas šoninės vyniotinis, gausus prieskoniais ir kaip šoninė palyginti nėra riebi, nes šoninė yra perpjaunama pusiau ir kepant riebalai labai gausiai išteka. Aš visada stengiuosi kepti didelį gabalą šoninės, kad jos užtektų karštam ir šaltam patiekalui. (...daugiau) Dalia, Gera virtuvė

AKCIJOS:

Rodyti

akcijas

TAIP

Paspaudus šį mygtuką galite išjungti arba įjungti akcijų ingredientams rodymą

INGREDIENTAI:

Porcijų skaičius: 10

1 kilogramas	šoninė (be kaulų, su oda, apytikriai, žr. patarimus)
1 vienetas	citrinų (smulkiai nutarkuotos žievelės)
2 skiltelės	česnako (smulkinto)
pagal poreikį	alyvuogių aliejaus
pagal skonį	druskos
pagal skonį	penkių pipirų mišinio
pagal skonį	prieskonių mišinio (tinka pankolis, rozmarinas, šalavijas, čiobrelis, raudonosios paprikos dribsniai)

PARUOŠIMO BŪDAS:

Paruošimo laikas: Apie 30 min.

Šoninę nuplauti ir gerai nusausinti.

Šoninę įpjauti horizontaliai, kad ji būtų plonesnė, tačiau labai svarbu, kad pjautumėte ne iki pat galo, palikite bent 2 cm.

Tuomet ją atversti lyg knygą, negausiai apšlakstyti alyvuogių aliejumi, berti druską, pipirus ir prieskonius, pabarstyti citrinos žievele ir česnaku.

Šoninę užverti, lyg knygą, dar kartą apšlakstyti aliejumi ir apiberti prieskoniais.

Paruošti ploną virvelę šoninės apsukimui. Vėl atverti šoninę ir pradėti ją sukti nuo to galo, kuriame nėra odos. Susukus turi būti ritinys su oda viršuje.

Surišti ar apsukti šoninę kuo stipriau ir stipriai surišti virvelės galus.

Laikyti šoninę šaltoje vietoje parą.

Prieš kepant išimti šoninę iš šaldytuvo bent prieš 1- 2 val., kad mėsa atšiltų.

Įkaitinti orkaitę iki 220 C (režimas viršus+apačia be vėjelio).

10.

Dėti šoninę į kepimo indą ir kepti 35 min., vėliau temperatūrą sumažinti iki 165 C ir kepti mėsą 2,5 - 4 val., priklausomai nuo šoninės dydžio.

Patarimai:

•

Šoninės gabalą rinkitės didelį ir tokį, kad būtų galima susukti į ritinį. Jei didelio tokio gabalo nerandate, tuomet galite imti kelis nedidelius gabaliukus, bet juos vėliau reikės taip pat susukti.

Daugiau skanių ir patikrintų receptų galite rasti Dalios išleistoje "Didžiojoje konservavimo knygoje"

Dalia, Gera virtuvė