Prancūziška medaus duona su prieskoniais

Formą 14x10x10 cm arba gali būti ir kitokia, svarbiausia talpa ne daugiau nei 1,4l ištepame sviestu ir išklojame kepimo popieriumi, kad gražiai ir lygiai prisiklijuotų prie formos sienelių.

Nutarkuotą apelsino žievelę pirštais sumaišome ir patriname su 1 šaukšteliu cukraus (geriau atsiskleidžia skonis ir kvapas).

Į prikaistuvį pilame pieną, dedame medų, beriame druską, apelsino žievelę sumaišytą su cukrumi ir prieskonius: anyžiaus žvaigždutę, gvazdikėlius, muskatą, kalendrą, kardamoną ir kelis kvapniųjų pipirų žirnelius (žirnelius sutraiškykite prieš berdami į pieną). Kaitinkite pieną ant nedidelės ugnies, kol ištirps medus, o tada dėkite sviestą. Kai sviestas ištirps, uždenkite prikaistuvį dangčiu ir nuimkite nuo ugnies. Palaikykite uždengtą apie 15-20 min.

Dubenyje sujunkite kvietinius miltus, ruginius miltus, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą. Atvėsusį pieną supilkite per sietelį į miltų masę. Viską sumaišykite ir berkite perplautas po karštu vandeniu cukatas, tada dar kartą permaišykite.

Tešlą dėkite į formą, išlyginkite viršų, dekoruokite cinamono lazdelėmis, anyžiaus žvaigždutėmis, pipirų žirneliais. Kepkite apie 45-60 min iki 160 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, pirmas 40 min kepimo neatidarykite orkaitės durelių!

Jei norite desertinio varianto, tai apliekite duonos riekelę medumi, jei norite mažiau saldumo, tai užtepkite kepenėlių pašteto ir mėgaukitės tikru prancūzišku skoniu. Prancūzai dar mėgsta šią duoną valgyti su foie gras (žąsų arba ančių kepenėlių paštetas).