Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Red Velvet Cake – klasika tapęs amerikiečių desertas. Jo istorija siekia devynioliktojo amžiaus pradžią. Pyragai tais laikais buvo kepami, bet visiškai nepriminė tų, kuriais mėgaujamės šiandien: miltai buvo rupūs, o kepiniai iš jų pavykdavo sprangūs ir ne itin išraiškingo skonio. Išpurenti rupius miltus ir iškepti minkštesnius pyragus pavyko tada, kai buvo atrastas magiją sukuriantis ingredientas – kakava! Kakavinių kepinių tekstūra taip maloniai stebino savo minkštumu ir purumu, kad jie buvo imti vadinti aksominiais. Maža to, dėl cheminės reakcijos tarp kakavos ir kitų ingredientų (sodos, kefyro) pyragai nusidažydavo rausva spalva, o tai jiems suteikdavo dar daugiau išskirtinumo ir prabangos. Būtent tai, ko reikėjo prabangiems aukštuomenės vakarėliams!
Vėliau raudonieji pyragai buvo dažomi burokėlių sultimis, kurios kepiniams suteikdavo ir papildomo drėgnumo. Galiausiai, maisto pramonėje atsiradus saugiems maistiniams dažams, raudonojo aksomo pyragai ir tortai nusidažė išties sodria raudona spalva.
Raudonojo aksomo idėja Jungtinėse Valstijose staiga tokia plati ir populiari, kad peržvengė virtuvės ribas. Šiandien galėtumėte rasti ne tik raudonojo aksomo pyragų, tortų, keksiukų, sūrio pyragų, sausainių, saldainių... , bet ir raudonojo aksomo keksiukų kvapo žvakių, namų kvapų ir kitų buities mažmožių.
Sutikite, raudona spalva išties traukia akį ir atrodo efektingai. Ragaukite drąsiai – desertams ji skonio nesuteikia. Šiais laikais kepiniams nudažyti beveik visada naudojami beskoniai ir bekvapiai maistiniai dažai. Tiesa, galima rinktis ir natūralius produktus: burokėlių sultis ar liofilizuotų raudonų uogų miltelius. Spalva tuomet bus ne tokia intensyvi, be to, prie produktai desertui suteiks savo skonį.
Raudona spalva dažnai vadinama meilės ir aistros spalva, tad nenuostabu, kad raudonojo aksomo desertus dažnai išvysite tarp pasiūlymų, ką gi saldaus paruošti Valentino dienai?
Šis sūrio tortas – ne išimtis. Klasikinis, kvepiantis vanile, tačiau nudažytas raudonai. Paruošėme receptą artėjant meilės dienai ir kviečiame gaminti drauge. Mylėkime kiekvieną dieną, o raudoną desertą paruoškime bent kartą per metus, šypt!
Raudonojo aksomo kremui:
1. Iškepkite šokoladinį pagrindą. Pasiruoškite jam reikalingus ingredientus.
2. Kubeliais supjaustytą sviestą ir gabalėliais sulaužytą šokoladą sudėkite į puodą. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nuolat maišydami, kol ištirps ir susijungs į vientisą masę.
4. Įmuškite kiaušinius, supilkite vanilės pastą ir dar kartą išplakite.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
7. Kepimo formos atsegamais kraštais (22 cm skersmens) dugną ištieskite kepimo popieriumi.
8. Sudėkite paruoštą šokoladinę tešlą, paviršių išlyginkite.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10 minučių. Išimkite kepimo formą iš orkaitės ir palikite atvėsti.
10. Išplakite kremą. Pasiruoškite jam reikalingus ingredientus.
12. Po vieną įplakite kiaušinius.
13. Supilkite grietinėlę, vanilės pastą, įberkite žiupsnį druskos. Dar kartą išplakite.
14. Į atskirą dubenėlį perpilkite nepilną puodelį masės ir atidėkite į šalį – tai bus baltoji kremo dalis.
15. Į likusią didžiąją masės dalį įmaišykite kakavą ir raudonos spalvos maistinius dažus, - tai bus rausvas (raudonojo aksomo) kremas.
16. Iškepkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
17. Kepimo formą su atvėsusiu pagrindu kruopščiai ir sandariai apsukite folija. Svarbu, kad į formos vidų negalėtų patekti vanduo.
19. Ant viršaus šaukštu išdėliokite baltąjį kremą.
20. Mediniu smeigtuku pamaišykite, kad iš dviejų spalvų sukurtumėte „marmuro“ raštą.
21. Formą įstatykite į kitą, didesnę, kepimo formą. Ją pripildykite tiek vandens, kad kepimo formą su pyragu semtų iki pusės.
22. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Tuomet sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 120 °C ir kepkite dar 1 val. 30 min. Pajudinus kepimo formą, prie kraštų pyragas jau turi būti sutvirtėjęs, tačiau viduryje – dar virpantis. Išjunkite orkaitę, truputėlį praverkite jos dureles ir palikite pyragą vėsti dar valandą. Per šį laiką pyragas sutvirtės.
23. Pyragą išimkite iš vandens vonelės, nuimkite foliją. Leiskite visiškai atvėsti, tuomet dėkite į šaldytuvą ir palaikykite jame per naktį.
24. Prieš patiekiant, išimkite pyragą iš kepimo formos. Galite papuošti trešnėmis, mėtų lapeliais, smulkiažiedėmis gėlytėmis.
