Reklama
Reklamos klausimais rašykite
(darbo laikas nuo 8 iki 17 val.)
Krembriule - Prancūzijos desertų klasika ir turbūt būtų sudėtinga atrasti žmogų, nežinantį šio deserto. Iš tiesų, aš stengiuosi kiekvienoje naujoje vietoje paragauti Crème brulee - man tai savotiškas restorano vertinimo kriterijus.
Verčiant iš prancūzų kalbos, šio deserto pavadinimas reiškia "degintas kremas". Žinoma, tai dėl traškios karamelinės plutelės, dengiančios deserto paviršių. Pati nuostabiausia krembriulė valgymo dalis? Kai šaukšteliu pramuši karamelės sluoksnį ir pasieki vanilinį kremą, primenantį pudingą, tik 100 kartų skaniau ;)
Gamindami krembriule restoranų šefai naudoja specialų degiklį cukrui karamelizuoti deserto paviršiuje, o aš jums šiandien parodysiu, kaip pagaminti krembriule namų sąlygomis, naudojant paprasčiausią orkaitę.
Desertą galite pasiruošti prieš dvi dienas ir uždengus laikyti šaldytuve, o, užplūdus saldžiai nuotaikai, tiesiog pasirūpinti karameline plutele ir skanauti.
Krembriulė yra tinkamas ir šaldymui – tiesiog prieš tai kiekvieną individualiai įdėkite į šaldymo maišelį, o atitirpinti reikėtų kambario temperatūroje. Po to elgtis kaip su šviežiai pagamintu desertu ir karamelizuoti.
Tikrai klasikinei krembriulė paruošti reikėtų naudoti vanilės ankštį, bet aš susidūriau su dideliu iššūkiu rasti jos Lietuvos prekybos centruose, todėl drąsiai keiskite ją vaniliniu cukrumi (galima rasti cukraus netgi su vanilės sėklytėmis) arba vanilės esencija.
6 vnt. krembriule mums reikės:
Pradedam!
1. Grietinėlę supilame į nedidelį puodą. Vanilės ankštį aštriu peiliu perpjauname išilgai, išimam minkštimą, sudedame į greitinėlę kartu su ankštimi ir kaitiname ant silpnos ugnies, kol pradės kilti burbuliukai. Svarbu neužvirtini. Išimame ankštį ir atidedame į šalį. Jeigu naudojate vanilinį cukrų arba esenciją, juos sudėkite vietoje ankšties.
2. Trynius išsukame su cukrumi. Neplakame labai intensyviai, kad nesusidarytų oro burbuliukai.
3. Į trynius po truputį pilame grietinėlę, nuolat maišome šluostele.
Jeigu masė nevientisa (pvz. naudojote vanilės sėklytes ar pilant grietinėlę susidarė gumuliukų), perkošiame per sietelį. Nuo paviršiaus šaukštu atsargiai surenkame oro burbuliukus.
4. Formeles sudedame į gilesnę kepimo formą ar skardą. Atsargiai į jas supilstome masę. Į skardą pripilame verdančio vandens, kad apsemtų formeles iki pusės.
Ištraukę iš orkaitės leidžiame desertui atvėsti iki kambario temperatūros, o tada pridengiame formelių viršų maistine plėvele ir dedame į šaldytuvą bent 3-4 val., kad masė galutinai sustingtų.
Krembriule galite pasiruošti ir iš anksto - iškeptą desertą šaldytuve galima laikyti iki dviejų dienų.
6. Prieš patiekiant, atšaldyto kremo paviršių padengiame plonu sluoksniu rudojo cukraus.
Svarbu nenuleisti akių nuo desertų, kad karamelė nevirstų degėsio sluoksniu. Vienintelis orkaitės metodo trūkumas – sudėtinga krembriulė kremą išlaikyti šaltą, nors tokiu jis teoriškai turėtų išlikti.
8. Traukite iš orkaitės ir tiekite ragautojams!
Pasimėgaukite kiekvienu kąsneliu!
Visgi receptas ne receptas, jeigu mes negalėsime jo pagardinti šiek tiek fantazijos!
Krembriule desertas yra be galo atviras improvizacijoms. Vanilę galite pakeist cinamonu, mėta ar anyžiaus esencija; į kremą įdėkite šaukštelį matcha ar liofilizuotų uogų miltelių. Dekoruokite žiedlapiais bei šviežiomis uogomis. Leiskite savo fantazijai žaisti!
O aš išmėginau citrininę ir šokoladinę krembriule versijas, apie kurias jums papasakosiu.
Citrininė krembriule
Citrininei krembriule paruošti į grietinėlę įtarkuokite vienos-dviejų citrinų žievelę. Vietoje citrinos galima naudoti ir laimą ar apelsiną.
Pilstykite į indelius (aš šikart naudojau stiklinius) ir ruoškite taip pat kaip klasikinę krembriule.
Šokoladinė krembriulė
Šiai krembriule viską ruoškite kaip klasikinei, tiesiog į kievieną formelę įdėkite po šaukštelį Nutella kremo (viso prireiks apie 160g).
O tada pilkite grietinėlės-kiaušinio kremą.
Ruoškite taip pat kaip klasikines krembriule.
Beje, Nutellą galite drąsiai keisti baltojo šokolado kremu, uogiene ar mėgstamu riešutų sviestu. Fantazija yra pats geriausias draugas virtuvėje!
Skanių eksperimentų!
